maxomoto's cook eat shop

Sonntage sind wie gemacht für einfache „Braten“, die sich quasi selber im Ofen zubereiten. Heute:

1. Lammschulter

Lammschulter mit Salz und Kräutern einreiben. In Bräter legen; 200ml Wasser oder Wein zugießen. Bräter dicht mit Alufolie einwickeln und alles in den Ofen bei 130-150 Grad für knapp 4h. (Es gibt hier zig Varianten und am Schluss ist es auch nicht ganz so entscheidend, Ziel ist es die Lammkeule zart und durch zu bekommen – das Teil eignet sich NICHT um es Medium zu essen). Lammschulter dann raus aus dem Ofen und in Alufolie wickeln und mindestens 30min. ruhen lassen. Können aber auch 1-2h sein – praktisch. Kurz vor dem geplanten Essen den Backofen auf Maximum (Umluft schadet auch nicht) stellen (aber nicht Grill, am Besten einfach 250-300 Grad Umluft) und dann die Lammschulter – ohne die Alufolie, duh – im Bräter knusprig braten (10-15min.)

…

Read More »

Ich bin kein Bäcker. Leider, aber vielleicht wird das ja noch mal irgendwann was. Aber: Frisch gebackenes Brot ist  super, es gibt immer weniger brauchbare Bäcker und oft ist frisch gebackenes Brot einfach besser.

Aber: Das ist soviel Arbeit, alles wird schmutzig, man muss Teig kneten und dann wird es nichts und man hat einen kompakten Ziegelstein von Brot als Ergebnis. Richtig?

…

Read More »